Wie ernähre ich mich klimafreundlich und nachhaltig? Wie werden acht Milliarden Menschen satt? Welche Lebensmittel enthalten besonders viele Vitalstoffe, senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und lassen die Pfunde purzeln? Die Antwort auf all diese Fragen lautet: Planetary Health Diet.
Der von einer Expertenkommission ausgearbeitete flexible Ernährungsplan empfiehlt 50 Prozent Gemüse und Obst, deutlich weniger Fleisch und Zucker, dafür mehr Nüsse, Vollkornprodukte und vor allem Hülsenfrüchte. Letztere sind die Zauberformel für eine gesunde und nachhaltige Ernährung: Das unscheinbare Superfood ist einfach im Anbau, ernährungsphysiologisch sehr wertvoll, vielseitig verwendbar und zugleich einer der effektivsten Hebel zu Veränderungen in puncto Klimaschutz.
